Škorica, ktorú poznáme je vlastne kôra zo stromu. K získaniu škorice je potrebné, aby vnútornú vrstvu kôry vždy zelených stromov škorice olúpali a následne vysušili. Vysušenie spôsobí, že sa škorica stočí do rolky. Neskôr sa nastrihá na prúžky alebo rozdrví a vyrobí sa z nej prášok.
