Už starovekí Peržania mali potrebu sa počas horúcich letných dní schladiť. Aj napriek tomu, že to bolo pomerne dávno, dokázali si vyrábať a zároveň skladovať ľad.
Približne v roku 400 pred naším letopočtom dokázali postaviť niečo, čo slúžilo ako miestnosť, kde sa vyrábal a skladoval ľad, a niekedy aj potraviny. Tieto budovy sa nazývali Yakhchāl a boli vyrobené z vode a teplu odolného materiálu, ktorý sa nazýval sarooj.
Boli samozrejme vykopané hlboko do zeme a fungovali na princípe, kedy malými veternými tunelmi sa do vnútra dostával vánok z vonku a ten vytláčal komínom na vrchu teplý vzduch von. Takto dokázali vo vnútri udržiavať nízku teplotu a v lete sa príjemne schladiť nápojmi s ľadom.
